Caldo gallego

Ingredientes:
1 tazón de Alubias blancas
1 trozo de Lacón
1 trozo de Tocino añejo
3 Patatas grandes
Unas hojas de Berza
1 trozo de manteca de cerdo un poco rancia
1 Ajo

Preparación:
- Poner las alubias en remojo en agua fría, durante la noche, y en agua templada el lacón.
- En una cazuela grande con bastante agua fría, se ponen a cocer las alubias, el lacón y el tocino.
- Cuando las alubias están medio cocidas, se les agrega la berza picada.
- Una vez cocido todo, se añaden las patatas cortadas en trozos grandes.
- En la sartén se derrite la manteca de cerdo.
- Cuando está bien caliente, se dora un ajo y se añade al caldo.
- Sazonar con sal y cocer una hora más.
- Tiene que estar caldoso.